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蓝莓抹茶漩涡蛋糕
抹茶交易所平台
2022年07月19日 14:24 171
Connor
喜欢抹茶
喜欢蓝莓
喜欢那就在一起啊
卷卷蛋糕
换一种竖着卷的方式
也很美
下午三四点
约着二三友
吃着蛋糕，谈天说地
就是一种幸福
By honey啊清清
【豆果美食官方认证达人】
用料
低筋面粉 80g
鸡蛋 5个
细砂糖（蛋黄用） 20g
细砂糖（蛋清用） 40g
抹茶粉 8g
展开全文
玉米油 60g
纯牛奶 60g
淡奶油（夹馅） 250g
细砂糖（夹馅） 25g
蓝莓（装饰） 适量
柠檬汁 几滴
做法步骤
1、蛋清和蛋黄分离
2、蛋黄内加入细砂糖，手动打蛋器打匀
3、然后倒入玉米油和纯牛奶，搅打均匀
4、抹茶粉和低筋面粉混合均匀
5、过筛加入到蛋黄液中
6、搅拌均与至无面粉颗粒，放一旁备用
7、蛋清内滴入几滴柠檬汁
8、电动打蛋器低速打发至有粗泡，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
9、打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖继续打发，接着打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖继续打发
10、打发至提起打蛋头有弯弯的勾即可
11、取1/3的蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，上下翻拌均匀
12、接着再加入1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
13、最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌完全均匀
14、32L烤箱的原装烤盘内铺一张油纸，倒入蛋糕糊，轻轻震几下排出大气泡，烤箱提前预热170度，上下热风循环火，烤20分钟
15、取出蛋糕在网架上，趁热撕去油纸，再盖上油纸，以免蛋糕干裂
16、放凉的蛋糕翻面，切成四片
17、淡奶油加入细砂糖，打发至8分发
18、抹在蛋糕片上
19、每一片都一片接一片卷起来
20、剩下的奶油随意涂抹一下蛋糕顶部
21、装饰上蓝莓，放冰箱冷藏2小时以上后食用口感更佳
22、切块和好友一起分享吧
小贴士
翻拌蛋糕糊时，注意手法是上下J字型或者Z字型翻拌，不是搅拌，以免蛋糕糊消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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