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抹茶费南雪，好看又好吃
抹茶交易所
2022年07月19日 14:24 173
Connor
大家好，我是环球品食。今天的美食主题是【抹茶费南雪，好看又好吃】。
最近真的是败家了，家里的模具已经多到可以开烘焙教室绰绰有余的程度。最近想打车库的主意，但家里那口子深怕助纣为虐，即使家里小装修后车子多半停车库外也不想理，我把车库改装成烘焙专区的主意。
那我就决定先继续用模具来镇压他，想买怎么都有借口，嘿嘿。
新到手的NordicWare叶子铸铝烤模，一样也是美得可以挂在墙上当艺术品了。
不只叶缘和叶脉，就连叶子平面弧度都有起伏，果然是日本有名模千代田，美国有名模NordicWare啊！都是难分轩轾的世界级有名模具。
收到烤模的第一个想法就是想做抹茶费南雪。
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抹茶是因为绿叶，而费南雪除了金砖造型外，还有就是平整不会太膨胀破坏背面造型，树叶造型就很合适，而且烤模的叶子厚度还蛮适合略薄的费南雪。
做法：4个蛋白以搅拌机打散，筛入糖粉230克、泡打粉1匙、马卡龙用杏仁粉110克、小山园若竹抹茶粉4匙、低筋面粉70克，拌匀后再轻拌入融化无盐奶油130克，160度烘烤22分钟，成品出炉后，真是好看又好吃。
虽然是不沾烤模，但因为深刻的叶脉纹路，还是小心的先抹油，避免脱模时一失手成千古恨。
毕竟费南雪的成分也很高级满满的杏仁粉，如果因为脱模失败肯定会捶胸顿足的残念，还好出炉待凉后只倒扣就轻松完满脱模。
也不愧是烘焙专用的京都小山园若竹抹茶，翠绿且抹茶香浓郁。
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