现场！广州局地龙卷风 天空闪过5道白光 // 前插视频 showPlayer({ el: '#...
清甜可口的抹茶梦龙卷，层次感丰富，你值得拥有！
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2022年07月19日 14:24 191
Connor
入夏以来气温逐渐升高
心情更加容易烦躁
清爽小甜点、加冰饮品成了下午茶首选
抹茶作为烘焙中最受欢迎的食材之一
无论是蛋糕、甜品、还是饮品中
应用场景颇多
抹茶梦龙卷清甜可口、层次感丰富
咬破酥皮里面是软软的蛋糕胚
颜值也超级高
看到图片就已经咽口水系列
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抹茶梦龙卷
展开全文
材料准备
⭐️蛋糕片
鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 50克
低筋面粉 50克
抹茶粉 8克
细砂糖 45克
柠檬汁 几滴
⭐️抹茶奶油
淡奶油 200克
细砂糖 15克
抹茶粉 4克
⭐️抹茶巧克力脆皮
白巧克力 125克
抹茶粉 5克
椰子油 35克
坚果碎 30克
操作步骤
1.先做蛋糕片。抹茶粉+15克玉米油搅拌均匀。
2.之后牛奶再加剩下的25克玉米油搅匀乳化。
3.倒入抹茶玉米油液，充分搅拌均匀。
4.筛入低粉，用“Z”字形拌匀。
5.倒入蛋黄，同样的手法继续搅拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊可以流动，这样做的蛋黄糊没有抹茶颗粒~
7.蛋清+柠檬汁，分3次加糖，打发到提前打蛋头弯钩下垂的状态。
8.分2次把蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。
9.倒入铺好油布的烤盘，送入提前预热好的烤箱，150度烤25分钟。
10.烤好取出，放晾网凉凉。
11.做抹茶奶油
12.30克淡奶油+抹茶粉加热，搅拌融化，放凉。
13.剩余的淡奶油+糖晾凉的抹茶液一起打发。
14.蛋糕片抹奶油，靠近自己的那块部分要抹厚一点。
15.借助擀面杖卷起来，送入冰箱冷冻1小时~
16.接下来，做抹茶巧克力脆皮，白巧克力是用33%可可脂。
17.巧克力+椰子油+抹茶粉隔70度左右热水融化，加坚果碎拌匀。
18.冷冻好的蛋糕卷放网架上，淋上抹茶巧克力液，凝固即可。
一口咬下去
茶香即刻在口腔中晕开
清爽又清新，最重要的是低卡
抹茶和巧克力的搭配相得益彰
强烈推荐呀~
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