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【抹茶慕斯】的做法+配方，清新自然的一款抹茶慕斯蛋糕！
抹茶交易所
2022年07月19日 14:23 178
Connor
疫情期间可能因为宅在家里不能出门，内心非常渴望绿色，所以情不自禁研究起了抹茶。上周终于对长草已久的宇治抹茶下手了，其中的道道儿还真不少。嗯，味道很清新，糖分减少了10%，再夹两层戚风便没那么腻歪了。
抹茶慕斯的用料
奶油200克，抹茶粉10克，吉利丁片2片（10个），牛奶100g，绵砂糖50-60g，戚风6寸，鸡蛋3个，牛奶30毫升，绵砂糖40g，色拉油30克，低粉50克
抹茶慕斯的做法
步骤1
材料大集合，最后奶酪没有用，因为我想试试看不含奶酪会有多大的差异。
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步骤2
色拉油、牛奶、3个蛋黄搅拌均匀，再过筛低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。蛋白分两次加入40g绵砂糖打至干性发泡。分3次将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀。
步骤3
这是烤好的戚风，分切成两片。并用慕斯圈切出你想要的大小。
步骤4
200ml淡奶油加50g糖打发至6-7成备用。
步骤5
吉利丁片用100g牛奶泡软，隔水加温搅拌至完全融化。
步骤6
抹茶粉过筛入牛奶吉利丁片液中搅拌至无颗粒。
步骤7
准备好的三种材料。这抹绿真的爱了……哈哈
步骤8
抹茶液倒入淡奶油中搅拌。
步骤9
搅拌好的慕斯液
步骤10
慕斯圈先用铝箔包好，先放入一片戚风打底，倒入慕斯液没过戚风。再放一片戚风，再将剩余的慕斯液倒入。然后将慕斯圈密封好放进冰箱冷藏最少4小时以上。我冷藏了一晚上。
步骤11
冷藏了一夜的慕斯，用电吹风围着慕斯圈吹一下再慢慢取出来。
步骤12
取出后切片，筛上抹茶粉就可以开动啦……
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