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抹茶奶酱戚风蛋糕
抹茶交易所
2022年07月19日 14:23 204
Connor
真的真的太喜欢抹茶这种清新的配色了，当抹茶遇到戚风蛋糕，就是抓住胃的真实样子没错啦，做它。
By 寻秘臻味
用料
蛋黄 2个
细砂糖 35克
植物油 15克
牛奶 20克
低筋面粉 35克
抹茶粉 2大勺+3克
蛋白 2个
柠檬汁 1小勺
鲜奶油 60克
炼乳 8克
做法步骤
展开全文
1、蛋黄和10克细砂糖用打蛋器搅拌均匀
2、将植物油加入搅拌均匀，将低筋面粉和2大勺抹茶粉进行过筛
3、将过筛好的粉类与牛奶分2次混入搅拌均匀到无粉粒的面糊
4、蛋白先电动打蛋器打出一些大泡泡
5、再加入柠檬汁及25克细砂糖(分两次加入)
6、打至尾端挺立的蛋白霜
7、挖1/3分量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮刮刀沿着盆边翻转轻轻搅拌均匀
8、再将拌匀的面糊倒入剩下蛋白霜中，将面糊用橡皮刮刀由下而上翻转的方式混合均匀，一直到面糊呈现浓稠且不太流动的状态
9、面糊倒入烤模中，进炉前在桌上轻敲几下敲出较大的气泡，放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤20分钟左右，用一根细竹签插入蛋糕测试蛋糕烘烤了没(竹签上若没黏面糊 ，就代表烤好了)，出炉后将蛋糕移出烤盘放凉
10、鲜奶油+3克抹茶粉+炼乳用电动打蛋器低速打至稍微有纹路，但还能少许流动的状态，作为抹茶酱
11、蛋糕冷却后，淋上抹茶酱即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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