抹茶奶酪塔-博世烤箱

抹茶交易官网 2022年07月19日 14:24 155 Connor

用料

塔皮发酵黄油/无盐黄油70克

糖粉25克

海盐粉（可借助擀面杖研磨海盐）1克

全蛋液（无需分离蛋白蛋黄）15克

低筋面粉118克

抹茶馅抹茶粉3克

白巧35克

牛奶120克

淡奶油120克

糖粉12克

吉利丁片4克

香缇奶油（作为表面装饰）

淡奶油180克

奶油奶酪18克

糖粉15克

做法

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2.然后用打蛋器打顺滑；

3.加入糖粉，海盐粉（将海盐研磨成粉，更容易混合，口感也更均匀）用打蛋器至混合均匀；

4.蛋液分两次加入，每次加入都要用打蛋器混合均匀了再加下一次；

5.将低筋面粉过筛进去，用硅胶刀混合均匀成团；

6.擀至3毫米左右的厚度，冷冻冻硬（手指无法轻易按进去），约冷冻10-20分钟；用10—12厘米左右直径压模；

7.此处是难点：1.塔模的直径是8厘米的，高度是2厘米的；2.用刷子刷上手粉（高筋粉），等皮稍微回软后入模，然后边缘捏薄一点！

8.用抹刀刮掉表面多余的，用牙签或是叉子扎上洞；另外边角料重新揉一揉擀至5-6毫米厚度，冷冻至硬，用花嘴压出花蕾，表面叉上小洞洞；

9.用烤箱烘烤“热风”模式170度预热10分钟以上；

10.用微蒸烤烘烤下的热风模式170度烘烤20分钟左右至金黄色备用（花蕾小饼干也一起放进去烤哦）；

11.馅料：抹茶➕白巧隔热水边加热边混合均匀；

12.淡奶油➕牛奶➕冰水泡软的吉利丁片混合，放入容器，隔热水加热至50度左右；然后分次与抹茶白巧混合均匀，放凉备用；

13.抹茶馅入模，冷冻15分钟左右至凝固有点硬；淡奶油+奶油奶酪+糖粉加入打蛋盆，打发至7到8成发

14.打发好的奶油装入裱花袋，然后用圆形花嘴（口直径1cm）挤6个小圆球；用勺子压出形状，中间放上花蕾饼干；

15.冷藏就可以吃啦……真的超级好吃?

好吃又简易的抹茶松饼，光看着就很有食欲。

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